2017.11.4
【かき発送について】
本日からかきの地方発送を受付開始しました。
本年も島田水産をどうぞよろしくお願い致します。



島田水産の牡蠣は広島県内有数の漁場大野瀬戸で育てています。
この海域は瀬戸内特有の穏やかな海と、中国山地から栄養豊富な水が流れこんで、牡蠣の養殖に適しています。
当店は県内トップブランド牡蠣に認定されたオリジナルブランド牡蠣も育てています。




島田水産の牡蠣は広島県内有数の漁場大野瀬戸で育てています。
この海域は瀬戸内特有の穏やかな海と、中国山地から栄養豊富な水が流れこんで、牡蠣の養殖に適しています。
当店は県内トップブランド牡蠣に認定されたオリジナルブランド牡蠣も育てています。



生牡蠣殻付き

殻付き牡蠣のオススメの食べ方は焼き牡蠣と蒸し牡蠣!みんなで集まって網の上で焼くバーベキューは、瀬戸内の冬の風物詩です!殻付き牡蠣は、出荷用に選別しています。

【容 量】15個 / 20個 / 30個 / 50個
【用 途】
  焼き牡蠣、蒸し牡蠣
【賞味期限】発送後4日以内。(要冷蔵)
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生牡蠣むき身

島田水産の牡蠣は、自社で水揚げした牡蠣を一粒一粒打ち子さんの手によって、丁寧に剥いています。

【容 量】500g / 700g / 1.0kg / 1.5kg / 2.0kg
【用 途】
  鍋、牡蠣飯、フライ、天ぷらなど牡蠣料理全般
  軽く水洗いして使用してください。
【賞味期限】発送後4日以内。(要冷蔵)
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牡蠣詰め合わせ

島田水産の牡蠣を満喫できるむき身と殻付き牡蠣をセットにしました。贈答品やお土産として好評をいただいています。

【容 量】むき身500g・殻付き10個 / むき身700g・殻付き10個 / むき身1.0kg・殻付き10個 / むき身1.0kg・殻付き20個
【用 途】
  焼き牡蠣、蒸し牡蠣、鍋、牡蠣飯、フライ、天ぷら等
【賞味期限】発送後4日以内。(要冷蔵)
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牡蠣の加工品

島田水産で水揚げされた新鮮な牡蠣を地元レストランシェフが調理しました。
こだわりの食材をこだわりの調理法で。季節ごとに調理方法を微調整し、その時々で一番おいしい味を引出しています。
ぜひ一度ご賞味ください。

【容 量】100g
【原材料】
 牡蠣(広島県廿日市市大野産)、エクストラバージンオリーブオイル(イタリア)、食用オリ ーブ油(イタリア)、にんにく、ローリエ、唐辛子、タイム、食塩、ワイン、亜硫酸塩
【賞味期限】3週間(要冷蔵)
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牡蠣養殖から水揚まで

島田水産では、牡蠣の種付けから養殖、出荷まで一貫して自社で行なっています。
採苗、養殖する海域は、世界遺産として知られる宮島沖です。



水揚げされた牡蠣は島田水産内の敷地内にある水槽に移され、新鮮なうちに打ち子さんの手によって手打ちされます。
「かき小屋」や当店の直売牡蠣は、こうして育てられた新鮮な牡蠣を使用しています。





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安芸の一粒

 2001年より、「ひろしま牡蠣」というブランドに頼るだけでなく、「日本で一つだけの最高の牡蠣を造ろう」という高い志の基に、牡蠣漁師として全国で初めて成功したシングルシードと呼ばれる手法を用いて、5年の歳月をかけて作り上げた牡蠣、それが「安芸の一粒」です。
人工採苗によるオリジナル・ブランド創出にあたり、天然の親牡蠣を用いることにこだわりました。
私たちは日本三景厳島神社、大鳥居の周りの干潟の岩に付着している天然の牡蠣を採取し、親牡蠣にしています。大野瀬戸の速い潮流と、大きな干満の差なかで、元気に健康に、しかもその中でも形や身の入りの良い天然牡蠣を親牡蠣として選りすぐりました。

この 「安芸の一粒」は、【殻付きかき】となります。通常の物より多少小粒の殻ですが、殻いっぱいにあふれんばかりに身が詰まった上に、風味、甘さ、旨みが凝縮されています。

是非、私たちが「ひろしま牡蠣」の誇りと威厳をかけて作り上げた、「安芸の一粒」をご賞味下さいませ。

販売時期:11月〜無くなり次第終了
価格:5,500円/10個(箱代込み)



厳蠣(げんき)

 「安芸の一粒」の中でもさらに優秀な牡蠣を抽出して、生後数ヶ月で出荷する牡蠣を「厳蠣(げんき)」と命名しました。
 卵から取り出し約6か月で、厳蠣(げんき)として出荷が始まり、ひと夏を耐え「安芸の一粒」と名前が変わります。
 厳蠣(げんき)として初出荷の11月は30グラム程度ですが、まだ産卵を経験していない厳蠣(げんき)はとてもミルキーな味わいで、ひと月、ひと月、成長とともに旨味も大人へと変わって行きます。これがバージンオイスター「厳蠣(げんき)」の特徴です。
 今まで生産者しか知らなかった美味しさを、是非、味わってもらいたい思いで、育てています。

 0年牡蠣が市場に出回る事がごく稀なため、「幻の牡蠣」とも呼ばれています。「安芸の一粒」よりもさらに小粒の【殻つき牡蠣】となりますが、バージンオイスターならではの、幻の凝縮した旨みをご賞味下さい。

販売時期:1月〜 
価格:4,000円/10個(箱代込み)



「安芸の一粒」「巖蠣」は、事前にご予約いただければ「かき小屋」で提供可能です。

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